Logo4
Def img2

Gule Kepala Ikan Mas Agus

Kategori :
Kuliner, Restoran
Alamat :
Jl. KH Wahid Hasyim 8B Menteng, jakarta Pusat
Foto Lainnya :
Mbbmasagusctt
Detail :
warung sederhana di kawasan Purwosari. Warung itu sendiri baru buka beberapa minggu sebelumnya, tetapi sudah ramai dikunjungi tamu.

Hidangannya pun sangat sederhana, yaitu gule kepala ikan. Tetapi, bukan hanya kepalanya yang disajikan, melainkan lengkap dengan tulangnya seekor utuh. Sisa-sisa daging masih menempel cukup tebal pada tulang-tulangnya. Bila melihat bentuknya, kita akan segera sadar bahwa ini adalah sisa karkas ikan setelah fillet (daging)nya diambil.

Ternyata, memang demikianlah adanya. Kepala dan tulang ikan nila-kakap ini sebenarnya adalah sisa dari sebuah pabrik pengolah ikan. Fillet-nya diekspor ke Prancis dalam bentuk beku, sedangkan sisanya dibekukan dan kemudian dikirim ke warung-warungnya Mas Agus ini.

Oleh Mas Agus, kepala dan tulang ikan ini kemudian dimasak dengan bumbu gule. Harus diakui, gule Mas Agus ini patut diacungi jempol. Wangi dan sangat gurih. Wanginya dihasilkan oleh daun kemangi yang dimasak bersama kuah gule. Sekalipun daun kari atau salam koja akan menghasilkan aroma yang lebih cantik, tetapi kemangi pun cocok sebagai finishing touch gule gurih ini (Rp 19 ribu).

Gule Kepala Ikan Mas Agus
    Alamat serupa lainnya
  • Def img2
    Pakuwon Trade Center, UG EK 3 - 10 Jl. Puncak Indah Lontar No. 2, Surabaya
  • Def img2
    Grand City Mall, Food Loft Level 4 - 34 Jl. Walikota Mustajab, Kusuma Bangsa, Surabaya
  • Def img2
    Galaxy Mall, 3rd Fl Jl. Dharmahusada Indah Timur No. 35 - 37, Surabaya
  • Def img2
    Tunjungan III Plaza, 3rd Fl Jl. Jend. Basuki Rachmad No. 8 - 12, Surabaya
  • Def img2
    Surabaya Town Square, 2nd Fl Unit 147 Jl. Adityawarman No. 55, Surabaya